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來源 | 網絡

編輯整理 | 吉爾福德酒店培訓

酒店（Hotel）這個詞源于法語，起初含義是貴族在鄉間招待貴賓的別墅。一般而言，酒店也會被稱為：賓館、飯店、旅館、旅店、旅社、商旅、客店、客棧等。

從歷史發展時期來看，酒店主要經歷了下面幾個時期：

出現在18世紀之前，當時叫客棧，可想而知，在當時的歷史條件下，所謂的客棧肯定是設備簡陋、安全性差，僅能提供吃、住。

出現在19世紀初，當時生產力得以發展提升，人類社會進入工業時代。歷史上第一家豪華旅館別墅是在法國建成，不過在那個時代，普通百姓是不可能有機會去消費的，因為那時的酒店接待對象是王公貴族、達官顯貴、商人、上流社會度假者，而且屬于非盈利性質。

在20世紀初到二戰期間，第一家商業酒店出現在美國，此時的酒店可以提供舒適、便利、清潔的服務，以安全為服務宗旨，價格也比較合理。那個時候，還出現了汽車酒店。

現代酒店是從20世紀40年代發展到現在。從此，酒店開始普遍化，成為人們熟悉的消費場所。現代酒店的也具有很多顯著特點，例如連鎖經營、高科技服務、使用新型高檔奢華裝飾材料、個性化消費等。而且，酒店的市場定位也更加專業化、類型更為豐富。

中國最早在殷商時代就出現了驛站（官）、逆旅（民），接下來就是【周】館舍——【秦漢】旅館——【魏晉】四夷館（外賓）——【唐元】蕃坊、四方館、會同館，再后面就是從鴉片戰爭后由近代史慢慢發展到現代、當代了。國外酒店從古希臘、古羅馬時代就開始發展了。

以接待從事商務活動的客人為主，是為商務活動服務的。酒店靠近城區或商業中心區，設施設備齊全、服務功能較為完善。

主要是接待休假的客人，多興建在海濱、溫泉、風景區附近。其經營的季節性較強，要求有較完善的娛樂設備。

為租居者提供較長時間的食宿服務，客房多采取家庭式結構，以套房為主，有可供一個家庭使用，也有僅供一人使用的單人房間。它既提供一般酒店的服務，又提供一般家庭的服務。

接待會議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會議代表提供接送站、會議資料打印、錄像攝像、旅游等服務。要求有較為完善的會議服務設施和功能齊全的娛樂設施。

主要為觀光旅游者服務，多建造在旅游點，不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務設施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。

根據酒店的經營性質，可以分類為：

多為旅游出差者預備，其價格低廉，服務方便快捷。總體節奏較快，實現住宿者和商家互利。

連鎖酒店可以說是經濟型酒店的精品，諸如莫泰、如家等知名品牌酒店，占有的市場份額也是越來越大。

公寓式酒店吸引懶人和忙人，最早始于1994年歐洲，意為“酒店式的服務，公寓式的管理”，是當時旅游區內租給游客，供其臨時休息的物業，既有酒店的性質又相當于個人的“臨時住宅”。

我們都知道，酒店有五個星級，最好的就是五星級（當然，迪拜的七星級帆船酒店就不說了）：

一星★：設備簡單，具備食、宿兩個最基本功能，能滿足客人最簡單的旅行需要，提供基本的服務，符合經濟能力較差的旅游者的需要。

二星★★：設備一般，除具備客房、餐廳等基本設備外，還有賣品部、郵電、理發等綜合服務設施，服務質量較好，屬于一般旅行等級，滿足旅游者的中下等的需要。

三星★★★：設備齊全，不僅提供食宿，還有會議室、游藝廳、酒吧間、咖啡廳、美容室等綜合服務設施。服務質量較好，收費標準較高。能滿足中產以上旅游者的需要。目前，這種屬于中等水平的酒店在國際上最受歡迎，數量較多。

四星★★★★：設備豪華，綜合服務設施完善，服務項目多，服務質量優良，講究室內環境藝術，提供優質服務。客人不僅能夠得到高級的物質享受，也能得到很好的精神享受。主要是滿足經濟地位較高的上層旅游者和公費旅行者的需要。

五星（或四星豪華）★★★★★：設備十分豪華，設施更加完善，除了房間設施豪華外，服務設施齊全。各種各樣的餐廳，較大規模的宴會廳、會議廳，綜合服務比較齊全。是社交、會議、娛樂、購物、消遣、保健等活動中心。環境優美，服務質量要求很高，是一個親切快意的小社會，收費標準很高。主要是滿足上層資產階級、政府官員、社會名流、大企業公司的管理人員、工程技術人員、參加國際會議的官員、專家、學者的需要。