1-新形勢下，如何重組布局酒店餐飲，選擇最佳餐飲發(fā)展與經(jīng)營模式？ 2-如何整合資源，落地實施新型餐飲發(fā)展模式？
3-在“三新”環(huán)境下，如何優(yōu)化資源，實現(xiàn)餐飲收益最大化?
4-如何借鑒國宴等大型接待活動的服務(wù)、出品和組織管理模式，提高宴會及會議接待的水平和效率？
5-在互聯(lián)網(wǎng)+大數(shù)據(jù)時代，如何借力新技術(shù)新手段，創(chuàng)新酒店餐飲營銷，搶占先機？
新加坡吉爾福德（中國）酒店培訓(xùn)機構(gòu)隆重推出酒店業(yè)餐飲轉(zhuǎn)型發(fā)展高端課程之
《新形勢下大餐飲發(fā)展路徑選擇與收益管理解決方案》
2015年5月30日-5月31日
南京索菲特鐘山高爾夫酒店
專家講師團隊特色
本次課程講師團隊陣容強大，都是中國酒店管理知名實戰(zhàn)專家，在酒店綜合運營、餐飲發(fā)展模式與收益最大化管理、餐飲的統(tǒng)籌服務(wù)、餐飲出品創(chuàng)新、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時代的新型餐飲營銷模式等方面都有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，他們分別在金陵酒店集團、上海國際會議中心、上海和平飯店、洲際酒店集團等國內(nèi)和國際著名酒店及酒店集團任職過。
參訓(xùn)學(xué)員
1-酒店總經(jīng)理、副總經(jīng)理、餐飲總監(jiān)、宴會銷售總監(jiān)與高級經(jīng)理、宴會統(tǒng)籌部總監(jiān)或經(jīng)理；
2-高等院校或行業(yè)研究機構(gòu)對餐飲轉(zhuǎn)型、發(fā)展模式和收益管理、互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)時代餐飲營銷實戰(zhàn)有興趣或開展研究的專業(yè)人士。
課程大綱與課程內(nèi)容
課程一：《新形勢下酒店大餐飲發(fā)展路徑選擇與收益最大化》
講師：陳雪明
一、“三新”常態(tài)對酒店餐飲的影響
1、“三新”概念
2、中高端酒店餐飲的現(xiàn)狀分析與困境
3、酒店大餐飲與社會餐飲競爭關(guān)系和特點
4、酒店與酒店競爭關(guān)系和特點
二、三新常態(tài)下酒店大餐飲經(jīng)營策略與發(fā)展路徑的選擇
1、酒店大餐飲的成功要素
2、酒店大餐飲的內(nèi)涵3、酒店大餐飲發(fā)展路徑與模式選擇
三、新形勢下酒店大餐飲創(chuàng)新發(fā)展趨勢
1、去存量
2、去擴量
3、重組部門
4、體驗先導(dǎo)
四、社會餐飲的資源整合與運用
1、傳統(tǒng)的業(yè)態(tài)發(fā)展與局限
2、尋找行業(yè)細(xì)分龍頭
3、開發(fā)挖掘供應(yīng)商的潛力
4、資源共享
五、核心產(chǎn)品的打造和運用及盈利模式創(chuàng)新
1、會議宴會&婚宴
2、全日制餐廳
3、高端定制宴請
4、移動廚房和服務(wù)（外賣）
5、特色主題餐廳
6、家庭廚房餐廳
六、餐飲收益最大化的策略與運作舉措
1、酒店大餐飲收益最大化的概念
1）大餐飲收益管理的核心
2）收益安排的技巧和方法
客戶類型選擇
經(jīng)營時間管理
傳統(tǒng)數(shù)據(jù)運用
經(jīng)營結(jié)構(gòu)設(shè)置
2、餐飲收益管理的營銷概念
1）酒店餐飲社會化營運
2）改變消費者認(rèn)知和體驗
3）強化分銷渠道
4）搭建內(nèi)部預(yù)定系統(tǒng)
5）深化傳統(tǒng)銷售方法
6）新媒體營銷
3、高端酒店大餐飲營銷成功案例分享
1）西餐經(jīng)營
2）中餐經(jīng)營
3）宴會經(jīng)營
備注：杭州黃龍飯店服務(wù)有限公司總經(jīng)理——程翔，參與部分課程大綱設(shè)計。
課程二：《餐飲出品創(chuàng)新與國宴等大型宴會接待組織運作管理》
講師：王濟明
一、宴會經(jīng)營創(chuàng)新與關(guān)鍵控制點
1、宴會經(jīng)營思維創(chuàng)新
2、餐飲出品加工成本管理1）傳統(tǒng)的廚房核心技術(shù)考量
2）廚房流程優(yōu)化與用工效率提升
3）挖掘廚房管理的利潤空缺3、餐飲原輔料甄選創(chuàng)新
1）原材料尋找、獲取和采購（生態(tài)與綠色）
2）宴會菜單食品搭配優(yōu)化
3）烹調(diào)技術(shù)創(chuàng)新提升宴會出品二、國宴等大型主題宴會的組織、策劃與服務(wù)運作
1、國宴前的準(zhǔn)備工作
2、國宴的服務(wù)與管理三、學(xué)員提問與互動
課程三：《互聯(lián)網(wǎng)大數(shù)據(jù)，創(chuàng)新餐飲營銷，布局餐飲新發(fā)展》
講師：趙翚
一、構(gòu)建餐飲品牌營銷
1、如何建設(shè)餐飲基礎(chǔ)品牌
2、如何在移動互聯(lián)、社交網(wǎng)絡(luò)時代提升餐飲品牌
3、如何保持品牌的可持續(xù)性
4、成功的餐飲品牌營銷應(yīng)具備哪些特點
二、經(jīng)營粉絲,打造忠誠客戶
1、如何通過互聯(lián)網(wǎng)/社交網(wǎng)絡(luò)吸引客流2.0互聯(lián)網(wǎng)
2、如何通過數(shù)據(jù)分析管理客戶
3、如何建立屬于你自己的忠誠用戶
三、酒店婚宴/會議市場新趨勢1、如何運用社交網(wǎng)絡(luò)吸引婚宴/會議客戶
2、如何在利用現(xiàn)有的客戶數(shù)據(jù)進行二次營銷
3、如何做好婚宴/會議口碑營銷
Happy Salon 分享
主題：《國際品牌酒店宴會及會議統(tǒng)籌模式MICE解析與應(yīng)用》
結(jié)業(yè)證書與頒發(fā)合影
講師介紹
陳雪明 Wolfgang Chen
南京金陵酒店管理公司總裁
專業(yè)方向：
陳雪明先生在酒店及展覽業(yè)有超過34年的工作經(jīng)歷，在市場營銷、酒店經(jīng)營、品質(zhì)管理、企業(yè)文化建設(shè)、會展管理等領(lǐng)域均有著獨到的見解和成功實踐。履職經(jīng)歷
1977年進入酒店行業(yè)工作，曾先后擔(dān)任過上海錦江飯店副總經(jīng)理、北京國際飯店副總經(jīng)理、上海龍柏飯店總經(jīng)理、上海國際會議中心大酒店總經(jīng)理、上海光大會展中心副總經(jīng)理兼展覽公司、國際大酒店及物業(yè)公司總經(jīng)理等大型酒店高管職務(wù)。2011-至今，任南京金陵酒店管理公司總裁。
中國歐美同學(xué)會酒店業(yè)專家委會員委員
上海財經(jīng)大學(xué)國際工商管理學(xué)院旅游管理專業(yè)學(xué)位委員會專家
上海劍橋職業(yè)技術(shù)學(xué)院 會展策劃與管理專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會委員
上海旅游高等專科學(xué)校客座教授
王濟明 Jiming Wang
原上海國際會議中心總經(jīng)理；
現(xiàn)任中國會議酒店聯(lián)盟輪值會長、中國旅游飯店協(xié)會副會長；
國家級星級評定員、星評專委會副主任委員、星評監(jiān)督員。
中國酒店業(yè)著名實戰(zhàn)專家，從事酒店業(yè)40年，睿智敬業(yè)追求前衛(wèi)創(chuàng)新，在國宴等大型高級宴會服務(wù)運營管理、高端接待、產(chǎn)品與服務(wù)創(chuàng)新，特別是大型高端宴會和會議市場運作等領(lǐng)域有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。
先后統(tǒng)籌完成歷屆黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人以及克林頓、布什、普京等出席的APEC會議、上合組織峰會、上海世界博覽會歡迎晚宴、六國元首雙邊會談、檢閱三軍儀仗隊、亞洲相互協(xié)作與信任措施會議第四次峰會歡迎宴會等重大國事、政治和商務(wù)活動的接待任務(wù)。
不僅精通商務(wù)酒店經(jīng)營管理，并在會議型酒店管理方面有著豐富經(jīng)驗，先后著有《 飯店管理大綱 》和《 會議型酒店精細(xì)化管理 》一書工作經(jīng)歷：
1991-2014年先后擔(dān)任上海和平飯店、上海國際會議中心總經(jīng)理
趙翚 Cindy Zhao
希爾頓全球中國南區(qū)市場部經(jīng)理
香港理工大學(xué)酒店及旅游管理碩士，10年專注酒店業(yè)市場與傳訊等市場戰(zhàn)略，是這個領(lǐng)域的實戰(zhàn)專家，涉獵范圍包括品牌管理、CRM /忠誠營銷、產(chǎn)品開發(fā)、活動執(zhí)行、公共關(guān)系、電子商務(wù)和客戶促銷活動驅(qū)動收入的業(yè)務(wù)。先后擔(dān)任希爾頓酒店市場傳訊總監(jiān)、希爾頓上海地區(qū)市場傳訊總監(jiān)、希爾頓全球中國南方區(qū)市場部經(jīng)理。
榮獲2014年中國年度酒店經(jīng)理人，在亞太地區(qū)，她也獲得不少由希爾頓全球頒出的知名獎項，如 “2013最佳社交媒體參與度”和“2012最佳戰(zhàn)術(shù)營銷活動。2012年,趙翚還被中國酒店行業(yè)組委會授予“最佳酒店行業(yè)的市場總監(jiān)”的殊榮。擔(dān)任希爾頓上海地區(qū)市場傳訊總監(jiān)期間，負(fù)責(zé)上海地區(qū)希爾頓酒店，共1300間房間和10家餐廳的市場管理和推廣。作為一名經(jīng)驗豐富的管理人員，,她還擔(dān)任過多個希爾頓品牌酒店的開業(yè)市場顧問。
培訓(xùn)及費用信息
時 間：2015年5.30-5.31
培訓(xùn)地點：南京索菲特鐘山高爾夫酒店
￥ 4800元/人，三人組團 4500元/人
備注：費用僅包含培訓(xùn)費、資料費、自助午餐2次、主題茶歇4次、交流晚餐或Salon1次等。
增值服務(wù)：根據(jù)學(xué)員需要，培訓(xùn)結(jié)束后推薦參觀其它特色酒店，并提供協(xié)助。
報名方式
在線報名：進入本公司手機微網(wǎng)http://m.guilford.com.cn點擊《新形勢下大餐飲發(fā)展路徑選擇與收益管理解決方案》
報名熱線：400-0578-055 021-61107508
電話報名后將附件的報名表以郵件形式發(fā)送至本公司郵箱。
報名地址：上海市黃浦區(qū)河南南路33號（新上海城市廣場）8樓A座
公司傳真：021-96870030401
聯(lián)系人：王小姐 郭小姐
聯(lián)系郵箱：guilfordchina@guilford.com.cn
備注：培訓(xùn)顧問在收到您的報名表后與您核實信息。所有報名確認(rèn)信息，均以繳費后收到的報名回執(zhí)表為準(zhǔn)。
支付方式
1.報名時，培訓(xùn)費用需付全款，或者先支付50%，余下部分培訓(xùn)費用在學(xué)員報到時一并現(xiàn)金支付。
2.現(xiàn)金轉(zhuǎn)賬支付。
賬號：3100 1524 5000 5251 2487
開戶行：中國建設(shè)銀行南丹路支行
開戶名：上海吉孚酒店管理咨詢有限公司
3.現(xiàn)場僅支持現(xiàn)金支付。
關(guān)于我們
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